涼拌龍鬚菜

12 October

 

食材:

龍鬚菜1把、柴魚少許、芝麻少許、鹽1大匙、沙拉油1小匙、酵素1小匙。

 

作法:

①  龍鬚菜先洗淨,摘除尾端過老的莖,切成小段備用。

②  準備一鍋滾水,鍋中加鹽及沙拉油,將切段的龍鬚菜放入至水中川燙一下(約1分鐘)即可撈起。

③  剩川燙好的龍鬚菜放入冰塊(冰陣後龍鬚菜的口感較清脆)。

④  瀝乾水分後擺放至盤中,依序加上柴魚、芝麻、酵素。

 

功效:促進腸胃蠕動、幫助排便。

 

小叮嚀:

   *   龍鬚菜含有膳食纖維,可吸附腸壁中過多的脂肪及代謝的廢物,能減少人體吸收不好的物質,也可促進腸胃蠕動。

   *   龍鬚菜不宜多吃,因為龍鬚菜是纖維最粗糙的一種,對於胃腸不好或是開過刀的病人來說,反而會拖累胃腸的蠕動而造成負擔。