自己釀製與市面上有何不同?

自己釀酵素當然是很好,但其過程環節你注意了嗎❓

📌一、挑水果:水果在完全成熟前都是利用本身的酵素來熟成,所以用未熟透的水果釀酵素最好

📌二、溫度濕度:在釀酵素的時候,必須將其酵素保存在20攝氏度至30攝氏度的氣溫下為最佳。

📌三、糖:釀酵素糖也是不可忽略的重要食材,雖然說什么糖都可以拿來做酵素,但甜度你把關了嗎❓

📌四、細心照顧:通常酵素需要被細心照顧,常查看發酵的情況、每即攪拌食材才有發揮空間❗

📌五、發酵過程的控制:在發酵過程中,失敗的酵素都含有黑霉在內,這類黑霉是一種毒素,並非可以拿來飲用的。一般發酵兩個星期所醞釀成所謂的酵素,其實是發酵成為酒精,這種發酵時間太短及分解不完整,微生物的增殖也不多,只能稱為是有非常微量酵素成份的發酵產品。

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